|
动物性食品中的兽药残留问题近年来成为云南省江城县动物疫病控制中心关注的重点。食品中的兽药残留可以在一定程度上对人体造成直接危害或间接危害。江城县动物疫病控制中心从几年前开展动物性食品中兽药残留的监测工作以来，检出了大量的不合格的肉食品，检出的不合格肉制品一律按照要求进行了无害化处理，杜绝了这些不合格的肉食品进入消费市场，极大程度地保障了人体的健康安全。 1 兽药残留产生的原因 1.1 消费者防范意识和辩认能力弱 目前市场上鱼龙混杂，各种“来路不明”的肉混迹在正规合格的“放心肉”之间，让消费者难辨真假。一些不法分子为获取更多的利益，通过多种方法和途径将私下里宰杀的猪肉偷偷运到市场上卖。他们正是利用了消费者辨识能力弱这一弱点，从而将不合格的肉卖给消费者，获得巨大效益。 1.2 生产者滥用药物 在调查过程中，发现一些不法商贩，为谋图暴力在商品的生产过程中使用“瘦肉精”等禁用药物。这种类似的违禁药品，虽然表面上提升了动物性商品的卖相，但食品中会有药物残留，对人体健康产生一定的危害。 1.3 政府相关部门的监管力度不够 政府对相关商贩、动物类商品以及市场的监管的力度都不够大。食品安全问题是民生问题中重要的方面之一，食品安全问题解决了，人民才能吃上放心饭，真正的提升国民幸福感。同时，基层畜牧兽医站的系统建设不够完善，无法完成越来越重的防疫检疫任务。 1.4 相关工作人员的专业知识不足 在一些较落后的乡镇兽医站，由于资金短缺导致的基础设施不完善，再加上站内工作人员的专业素质不高，缺乏责任心和和职业道德，玩忽职守。从而导致检疫工作的实施困难，对药物残留量的检测不准确。 2 兽药残留对环境和人体的危害 2.1 对环境产生一定污染。 动物体内的兽药残留，在平时的生理活动中，会随着自身的新陈代谢而有部分排除体外，流入到自然环境中。使得人们即使没有直接的食用农药残留过量的肉食品而受害，也通过整个自然系统的循环而受到间接伤害。 2.2 导致人体的过敏反应。 因体质不同，很多人都会对不同的药物产生轻微或严重的过敏反应，各人的过敏原也不尽相同。而这类人一旦直接食用了含有自己过敏药物的动物性食品时，就会产生一系列情况不同的过敏反应症状。 2.3 兽药残留导致人体的毒副作用。 当动物性食品中的兽药残留超过一定的标准时，消费者在食用后就会有一定的病理现象产生。根据残留农药种类的不同和消费者个体间身体素质的差异，所导致的毒副作用也有所不同或有轻有重。 2.4 兽药残留导致人体的“三致”作用。 “三致”作用指的是致畸、致突变和致癌作用。兽药的残留种类多种多样，因而所含的有害物质也存在着差异。比如：对人体容易产生致畸和致突变作用的是一类丙咪唑类抗蠕虫药的残留。此外，还有一些雌激素、砷制剂、硝基呋喃类农药的残留，一旦在人体内蓄积到一定的量时，也会产生致畸和致突变或致癌作用。 2.5 对人体产生激素性的危害。 一些含激素类的兽药的残留，一旦在人体内达到一定的蓄积量，就会影响到人的正常激素的分泌，更甚的还具有致癌性。常见的表现有婴幼儿的早熟、体格发育的异常、性特征发育的异常、肿瘤等。 3 对兽药残留的控制 3.1 健全兽药使用相关法律法规 兽药残留的问题非常严重，对人体造成的危害也很大，这一长期遗留问题的解决，单单依靠人们的自觉性和道德意识是远远不够的，必须依赖法律法规的强制性。对于如何降低我国动物源食品农药的残留量，提高食品的质量问题，我们政府和有关部门颁布了很多相关的法律法规。我们要健全这方面的法律制度，有效的控制农药残留量。 3.2 完善药物残留控制管理体系 我国目前对于动物源食品的安全管理尚存在着很多的缺陷。由于国家政府没有设立一个专门的机构来对动物源食品的安全问题进行管理，所以整个管理体系杂乱无章，分工不明，管理起来十分困难，成效非常差。食品安全问题不是一个单方面的问题，它是贯穿整个食品生产始末的一个重要问题。所以一定要建立一个完善的、切实可行的、高效的控制管理体系。 3.3 加强对药物残留的检测 兽药残留的问题会伴随着动物性食品的产生而一直存在，既然不能将兽药彻底拒绝，那就要加强对它的检测，相关部门一定要恪尽职守，按流程一丝不苟地对兽药残留进行检测，对超标的产品绝不包庇，一律按规定处理，决不能手软。 3.4 加强相关方面的监督管理工作 动物性食品兽药的残留问题一直是一个难以彻底解决的问题，危害一直存在。这个问题的解决必须找到问题的根本所在-----食品的生产环节，相关部门要加大在食品生产环节上的监督力度，要严格把好兽药和动物饲料的质量关。 3.5 重视基层兽医工作人员的再教育 关于如何控制兽药残留和怎样对科学使用兽药进行广泛宣传，基层的兽医人员是起着至关重的要作用。要使兽药残留控制工作开展的顺利，实施的效果好，必须要提高兽医工作人员的专业素质，从而将畜禽产品的兽药残留控制在规定范围内。 3.6 加大对动物性食品兽药残留的危害性宣传 对动物性食品兽药残留的危害性问题，很多群众还缺乏系统科学的认识，这是国家政府宣传不够所导致的。对此，应该加大宣传力度，通过报纸、杂志、网络、电视等多方面途径来广泛的告知群众动物性食品兽药残留问题的严重性，引起大家足够的重视。 参考文献 [1]畜牧兽医科技信息,2009.（02） [2]李久纯.动物性食品中兽药残留对人体健康的危害及其控制[J].畜牧兽医科技信息,2009.02:12-13 [3]张发莲.如何控制动物性食品兽药残留[J].畜禽业,2013.08:23-25 (责任编辑：铅笔画圆) |
|
CN论文网，是一个专门从事期刊推广、论文发表、论文投稿指导的机构。
|
